行走在耒阳市太平坳上，你可惊奇地发现每座山脚下都铺展着一片片绿油油的大白菜。

这里海拔近千米，山叠峰缠，云雾常绕山腰织就白纱，霜雪早至叩响秋门，高寒凛冽的气候，搭配上被山间腐叶滋养得又松又肥的壤土与沙土，成了有机大白菜生长的绝佳温床。

那些白菜地被打理得井井有条，垄沟笔直如线，棵棵白菜挨挨挤挤、昂首挺胸，像列队的小卫士，把岁月沉淀的生机与暖意藏进层层叠叠的菜叶里。群建村笔头湾74岁的老人匡成顺，种了四十余年白菜，4亩菜地被他侍弄得规整有序，棵棵白菜敦实饱满、叶片泛着健康油光。他说：“种的菜自己孙子也吃，不会乱用农药化肥，用的是农家肥”，朴素的话语道出了有机种植的诀窍。正源学校食堂连续14年选用太平坳上的白菜，还推介到长沙、广州等地，仅今年就从太岭坪林秋金一家收购8000多斤。太平坳上的白菜确实备受青睐。每逢太平圩当圩日，收购货车总会早早停在圩口，等着装载这份深山美味。

我就是太平坳上人。记忆里，母亲的白菜地就在老屋旁的山坳窝，不足半亩的坡地被她侍弄得油光水滑，黑黝黝的泥土里拌着腐熟的猪圈肥，踩上去软乎乎的，能挤出泥土的芬芳。母亲揣着布包好的白菜籽蹲在地里，指尖捻起细小籽儿，像撒星星似的匀匀撒进垄沟，再筛上一层细土轻轻覆盖，拎来葫芦瓢舀起清冽山泉，淅淅沥沥浇下去，水珠落在土面洇出浅浅湿痕。不出五日，嫩黄芽尖顶破土层，怯生生探出两片对子叶，像娃娃撑开的小绿伞，在晨光里随风晃悠撒娇。母亲总念叨，太平坳的土养人、水清甜，没有工厂浊气，种出的白菜不用撒农药，是天生的有机宝贝。她每日清晨挎桶浇水，水珠落在嫩叶上滚成透亮银珠，顺着叶脉滑进土里；傍晚蹲地拔草，指尖拂过菜叶露珠，凉丝丝的像抚摸自家娃儿脸蛋。

霜降一到，白菜便听懂季节指令，原本张扬舒展的绿叶渐渐向中间收拢，层层叠叠把日月精华裹进芯里。外层叶片绿得深沉醇厚，经霜沐雪后叶缘微泛褐红，透着不服输的倔强劲儿；剥开老叶，里面的菜芯雪白饱满，像鼓胀的小馒头，指尖一掐，脆生生的汁液便顺着指缝溢出，带着清甜。母亲摘下白菜在山泉里洗净，切开时刀身划过菜芯的脆响勾人馋虫。清炒一盘，热油一炝香气满屋；炖一锅豆腐白菜汤，咕嘟冒泡的热气里，一口便能从舌尖暖到心窝窝，那是高山雨露滋养的原汁原味。如今再站在山脚下眺望，当年母亲那块巴掌大的菜地，早已融进连片的白菜海洋，风一吹绿浪翻滚，叶片摩挲的沙沙声中，恍惚间母亲弯腰侍弄白菜的身影仍在绿海里晃荡。

如今守着这片片白菜地的，多是像母亲当年一样的老人。这些留守老人坚持选用耐寒抗病的老品种，遵循六月撒种、八月定植的古法，底肥必用足量腐熟农家肥，用传统手艺守护着白菜的本味。

大白菜虽寻常，却被誉为“百菜之王”，中国种植面积超4000万亩，是产量最高的蔬菜。魏晋栽培、唐代普及，李时珍在《本草纲目》中赞其“凌冬晚凋，有松之操”。它的维生素含量是苹果的10倍，富含膳食纤维，凉拌、炖煮、做泡菜皆相宜。南宋诗人范成大“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓”的诗句，道尽了冬白菜的鲜美。它谐音“百财”，是百姓眼中招财进宝的好兆头；青白分明的模样，被文人雅士赋予“清白做人”的品格，恰如《菜根谭》所言“性定菜根香”，太平坳的白菜就像这里的山民，朴实无华、历经风霜不改本心。在物资匮乏的年代，地窖里码得整整齐齐的白菜，配上腌萝卜和白菜炖粉条，便能驱散山里严寒、温暖整个冬日；如今日子富足，白菜仍是餐桌上的常客，山里人走亲访友拎上两颗自家种的白菜，比名贵礼品更贴心，这份朴素馈赠裹着泥土气息，藏着浓浓乡情。

可这般藏在深山的美味，却遭遇“养在深闺人未识”的尴尬。每到收获季节，老人们只能用扁担挑着白菜，一步一挪扛到山下集市，沉甸甸的白菜压弯了脊梁，换来的却是微薄收入。许多优质白菜因没能及时运出山，只能眼睁睁烂在地里，令人心疼。实则，太平坳的大白菜有着得天独厚的优势：高海拔带来的昼夜温差让白菜积累了更多糖分，纯净山泉灌溉、肥沃黑土滋养，再加上老人们的传统种植手艺，让这里的白菜口感脆甜、营养丰富，远比普通白菜更胜一筹。

我们呼吁，更多收购商能循着山路走进太平坳，让这些带着山野清香的有机大白菜走出深山、走上更多人的餐桌。更希望相关部门能牵头，为太平坳大白菜打造专属品牌，深挖其生态价值与文化内涵，助力申请农产品地理标志。太平坳的白菜兼具独特地理环境与百年种植工艺，完全符合认证条件，一旦戴上这顶“金帽子”，不仅能提升太平坳上大白菜的知名度和附加值，更能让坚守土地的老人们过上更富足的日子，让白菜种植产业形成良性循环。（文/贺辉才）

责编：周紫红

来源：耒阳市融媒体中心